ראשי » ניהול מערכות מזון והסעדה » היגיינה ובטיחות מזון מטבחים מוסדיים

ההרשמה בעיצומה

זה הזמן שלך ללמוד מקצוע!

מלאו את הפרטים לקבלת ייעוץ או רישום:

 מאשר/ת את תקנון אתר מישלב

היגיינה ובטיחות מזון מטבחים מוסדיים






הקורס ומטרותיו

מוכנות לביקורת, חובה אדם אחד במשמרת.
1. הקניית ידע מעשי במיקרוביולוגיה של המזון והשלכותיה על בריאות ובטיחות המזון ובריאות הסועד כאחד.
2.הקנית ידע לגילוי מהיר ומהמן של מזון מקולקל ומזויף שיטות חדשות ודרכי פעולה ומניעה.
3. הכשרה מקצועית בנושאי תברואה והיגיינה מזון על פי דרישות משרד הבריאות.


קהל יעד ותנאי קבלה

קורס היגיינה ובטיחות מזון מיועד למנהלי מערכות הזנה, מנהלי וסגני מטבח מוסדיים, קניינים סרברים, אנשי תחזוקה וקירור מזון, חברות קיטריינג, מלונות, מסעדות ועוד…


נושאי לימוד

מבין נושאי הלימוד סודות  במיקרוביולוגיה של  המזון ומניעת ריבוי חיידקים גורמי תחלואה ומקורותגורמים המשפיעים  על בריאות ובטיחות המזוןהאדם כמעביר מחלות/ ציוד/ בעלי חיים הרעלות מזון ותחלואה, מחלות שמועברות ממזוןסוגי מזון שמעורבים בהרעלת מזון השלכות להיגיינה ותברואה לקויהרכישות  מזון, סימון מזון וחיי מדף, זיופים גילוי ומניעההובלה אחסון  ואחזקת  מזון  בתנאים בטוחים / אחזקת מזון בטמפ’ נכונה להגשה/ הפשרהשיטות שימור מזון  גולמי ומבושל / מניעת ריבוי חיידקים במזוןטיפול במזיקים ושפכים ענף המזון / הרחקה והשמדה של חיידקיםהיגיינה של העובדים והשפעתה על בטיחות המזון/ כללים והנחיות משרד הבריאותטיפול במזון  מהספק לסועד/ תזרים יצור מזון במטבח מוסדיעקרונות לתכנון ותפעול מטבחים מוסדיים/ מסעדות ותהליכי עבודה נכוניםשלבי הטיפול במזון מהספק ועד לסועד, כולל 5 יסודות של טיפול נכון במזוןהבטחת איכות, רישיונות עסק ויצרן – iso9000-2200 – GMP-HACCP

סגל מרצים

בכירים בענף בטיחות מזון
בכירים במשרד הבריאות


תעודות

לעומדים בהצלחה במבחנים יוענק אישור לימודים ממשרד הבריאות.
* ניתן לקבל בנוסף תעודת כיס – בתוספת תשלום


מסלולי לימוד

מתכונת: למידה פרונטלית.
מיקום: תל אביב (כיכר המדינה).
מסלול בוקר: אחת לשבוע - 09:00-15:00

* המכללה שומרת לעצמה את מלוא הזכות להוסיף ימי לימוד, לשנות חלק מתכני הקורס והרכב המרצים, עפ"י שיקול דעתה המלא ובהתאם להתקדמות הכיתה, תוך הקפדה על היקף שעות הלימוד.

זה הזמן שלך ללמוד מקצוע!

מלאו את הפרטים לקבלת ייעוץ או רישום:

 מאשר/ת את תקנון אתר מישלב