קורס היגיינה ובטיחות מזון מטבחים מוסדיים

הקורס ומטרותיו

מוכנות לביקורת, חובה אדם אחד במשמרת.
1. הקניית ידע מעשי במיקרוביולוגיה של המזון והשלכותיה על בריאות ובטיחות המזון ובריאות הסועד כאחד.
2.הקנית ידע לגילוי מהיר ומהמן של מזון מקולקל ומזויף שיטות חדשות ודרכי פעולה ומניעה.
3. הכשרה מקצועית בנושאי תברואה והיגיינה מזון על פי דרישות משרד הבריאות.

קהל יעד ותנאי קבלה

קורס היגיינה ובטיחות מזון מיועד לאנשי מקצוע ולבעלי תפקידים העוסקים בייצור, הכנה, אחסון, שינוע והגשת מזון. הקורס מעניק ידע מקצועי ועדכני בהתאם לדרישות משרד הבריאות, ומסייע לעובדים ולמנהלים להבטיח סביבת עבודה בטוחה, לעמוד בדרישות הרגולציה ולהתכונן לביקורות באופן מקצועי.

מנהלי מערכות הזנה

מנהלי מערכות הזנה נושאים באחריות כוללת על בטיחות המזון ועל עמידת הארגון בדרישות משרד הבריאות. הקורס מקנה כלים לניהול נכון של תהליכי עבודה, מניעת סיכונים, הכנת המערכת לביקורות ושמירה על בריאות הסועדים.

מנהלי וסגני מטבחים מוסדיים

הקורס מעניק למנהלי ולסגני מטבחים מוסדיים ידע מעשי בניהול היגיינה ותברואה, עבודה נכונה עם חומרי גלם, מניעת זיהומים צולבים, שמירה על טמפרטורות תקינות והטמעת נהלי בטיחות מזון בשגרת העבודה.

קניינים בתחום המזון

קניינים העוסקים ברכש מזון ילמדו כיצד לבחור ספקים באופן מקצועי, לבצע בקרת איכות בעת קבלת סחורה, לזהות מוצרים שאינם עומדים בדרישות ולוודא עמידה בתקני בטיחות המזון לכל אורך שרשרת האספקה.

סרוורים ועובדי הגשת מזון

הקורס מתאים גם לעובדי הגשת מזון וסרוורים, אשר באים במגע ישיר עם המזון והסועדים. המשתתפים ילמדו את כללי ההיגיינה האישית, מניעת זיהומים ושמירה על בטיחות המזון במהלך ההגשה והשירות.

אנשי תחזוקה וקירור מזון

אנשי תחזוקה ואחראי מערכות קירור יקבלו ידע חשוב בנושא שמירה על תנאי אחסון נאותים, בקרת טמפרטורות, תחזוקת ציוד למניעת סיכונים והבטחת תקינות מערכות המשפיעות על בטיחות המזון.

חברות קייטרינג

הקורס מספק לעובדי ולמנהלי חברות קייטרינג כלים ליישום נהלי בטיחות מזון בכל שלבי העבודה – מהכנת המזון ועד לשינוע ולהגשה. בנוסף נלמדים עקרונות חשובים לניהול סיכונים ולעמידה בדרישות הרגולציה.

בתי מלון

בתי מלון מפעילים מערכי הסעדה מורכבים הכוללים מטבחים, חדרי אוכל ואירועים. הקורס מסייע לעובדים ולמנהלים להבטיח עבודה בהתאם לנהלי משרד הבריאות, לשמור על איכות המזון ולהתכונן לביקורות בצורה מקצועית.

מסעדות

הקורס מתאים לבעלי מסעדות, מנהלים ועובדי מטבח המעוניינים להעמיק את הידע בתחום בטיחות המזון. המשתתפים ילמדו כיצד למנוע זיהומים, לנהל עבודה בטוחה במטבח, לשמור על איכות המזון ולעמוד בדרישות החוק.

כל העוסקים בתחום המזון

הקורס מתאים גם לכל מי שעוסק בייצור, עיבוד, אחסון, שינוע או הגשת מזון ומעוניין להרחיב את הידע המקצועי, להכיר את התקנים המחייבים ולהבטיח עבודה בטוחה ואיכותית בהתאם לדרישות משרד הבריאות.

נושאי לימוד

סגל מרצים

רכז מקצועי :

• מרצה ש. מולדבן – תברואן מוסמך(עובד בריאות הסביבה) מטעם משרד הבריאות.

תעודות

לעומדים בהצלחה במבחנים יוענק אישור לימודים ממשרד הבריאות.

מסלולי לימוד